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赛熊掌 原料有冬瓜 胡萝卜 肉馅 冬笋

发布时间:01-23    美编组:     来源:互联网  

  内容梗概:主料:冬瓜 辅料:胡萝卜、肉馅、冬笋、香菇、红绿青椒、葱、姜 调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉   烹制方法: 1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状,掌部掏空,抹一层老抽和料酒,待油热后放入略炸取出备用; 2、锅中留底油,下葱姜末煸...以下为正文 >>

 

主料:冬瓜

辅料:胡萝卜、肉馅、冬笋、香菇、红绿青椒、葱、姜

调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉

赛熊掌 原料有冬瓜 胡萝卜 肉馅 冬笋 

烹制方法:
1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状,掌部掏空,抹一层老抽和料酒,待油热后放入略炸取出备用;
2、锅中留底油,下葱姜末煸香,加入肉馅炒散,调入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉,下入笋丁、香菇丁、青红椒丁,加少许水,水淀粉勾芡出锅备用;
3、将炒好的肉馅装入熊掌中,大火蒸15分钟,出锅扣入盘中,锅中加入适量清水或高汤,依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉,下入胡萝卜球略煮捞出码在熊掌周围,汤汁勾芡淋在菜中即可。

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特点:造型美观,鲜香适口。

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