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熘鱼片 鲁菜食谱 制作方法及菜谱美图欣赏

发布时间:04-06    美编组:[标签:作者]     来源:互联网  

  内容梗概:【菜名】 熘鱼片 【做法】 熘 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 用料 主料:牙片鱼肉250克 配料:青豆、笋尖、香菇、蛋清 调料:盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油 制作步骤 1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋...以下为正文 >>

 

  • 【菜名】 熘鱼片
  • 【做法】 熘
  • 【菜系】 鲁菜菜谱
  • 【主料】 鱼类
  • 【味型】 清淡
  • 【成菜】 热菜
       

    用料

    主料:牙片鱼肉250克

    配料:青豆、笋尖、香菇、蛋清

    调料:盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油

    制作步骤

    1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆。

    2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼片浮起后,捞出入漏勺沥油。

    3、锅内加鸡汤,加入青豆、笋片、香菇片,调好口味,加上鱼片,勾芡,淋大葱油,盛入鲍鱼盘内即成。

    制作关键

    鱼肉不可片得太薄。

    勾芡时火候要温。

    上浆要匀,过油温度不可过高。

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