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金鸡报晓 鲁菜食谱 制作方法及菜谱美图欣赏

发布时间:04-06    美编组:[标签:作者]     来源:互联网  

  内容梗概:【菜名】 金鸡报晓 【做法】 其它 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 其它 【味型】 其它 【成菜】 冷拼 用料 主料:鸡丝、脆耳、酱牛腱、(火靠)香菇、三色鸡卷、三色蛋糕 配料:火腿、蛋松、莴苣、黄瓜、基围虾、尖椒 调料:盐、味精、糖、美极鲜酱油、三合油、鱼胶粉、香...以下为正文 >>

 

  • 【菜名】 金鸡报晓
  • 【做法】 其它
  • 【菜系】 鲁菜菜谱
  • 【主料】 其它
  • 【味型】 其它
  • 【成菜】 冷拼
       

    用料

    主料:鸡丝、脆耳、酱牛腱、(火靠)香菇、三色鸡卷、三色蛋糕

    配料:火腿、蛋松、莴苣、黄瓜、基围虾、尖椒

    调料:盐、味精、糖、美极鲜酱油、三合油、鱼胶粉、香油

    制作步骤

    1、将拼摆雄鸡的用料加工成羽尾状、翅羽状、丹风片的半成品。

    2、把垫底用的熟鸡脯肉撕成细丝,调好口味在大圆盘内堆摆成鸡的形态。

    3、刻出鸡冠、鸡脚,摆在鸡的头部、脚部。

    4、把各种不同部位的羽毛片摆放在鸡的身、翅、尾等不同部位上,使其成为一只栩栩如生的啼呜的金鸡。摆上假山、太阳、云彩、蝴蝶作陪衬。

    制作关键

    构思要清晰,要体现金鸡报晓的雄姿神态。

    注意色彩的间隔,突出视觉效果。

    要注意原料的合理搭配,调好口味,要求口感鲜美。

    围碟要注意色、形、味的不同。

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